香月ワインズ
２nd ヴィンテージワイン
2月21日より販売中

Aya Blanc 7,560円（税込）
Aya Rouge 7,560円（税込）

2018 Aya Rouge　（綾ルージュ）
（赤ワイン／辛口／750ml／アルコール度数9％）
メルロをベースに、ドンフェルダー、レゲント、アクセントなどドイツのユニークな品種を混醸法で仕込んだ。原料の半分は除梗をおこない、残りはホールバンチで丸ごと発酵。
野生酵母を使用し、1ヶ月半、２０℃前後の温度で発酵。
紫の色素を多く含んだ、落ち着いた外観。ブラックベリー、干しプラム、カシスなどの香りが特徴的。さらっとした柔らかい口当たりに、程よいタンニンが広がる。和食の繊細な味を邪魔しない柔らかい飲み心地。
【産地】宮崎県綾町
【品種】メルロ、ドンフェルダー、レゲント、アクセント、他
【適温】15℃～18℃
【生産量】1412本

2018 Aya Blanc　（綾ブラン）
(白ワイン／辛口／750ml／アルコール度数10.5％）
シャルドネをベースに、ゲヴェルツ・トラミネール、ピノグリなどのアロマティック系ブドウ品種を混醸法で仕込んだ。前年度とは違い、原料の半分は除梗をおこない、残りはホールバンチで丸ごと発酵。
野生酵母を使用し、約1ヶ月間発酵。
琥珀色の透き通った色調。洋ナシや、紅茶のような香りが特徴的。
口に含むと、広がる程よい渋みは、赤ワインを思わせる感覚だが、鼻から抜ける香りはとても華やか。
アクアパッツァと合わせてみたいワインである。
【産地】宮崎県綾町
【ブドウ品種】シャルドネ、ゲヴェルツ・トラミネール、ピノグリ、ソーヴィニョン・ブラン、他
【適温】10℃～14℃
【生産量】827本

＜レポート＞
　2018年は、昼と夜の寒暖差の大きい春から始まり、ブドウ栽培には最高のスタートとなりました。
4月～5月は天気の良い日が続き花房が沢山なり、開花、結実の期間も比較的雨が少なく、栽培管理を効率よく進めることができました。
ブドウの木もだんだんと成長していて、前年度に比べ多くのブドウがなり、生産量順調に上がって6月～7月は梅雨の時期にも関わらず、良い天気が続き、雨が少ない珍しい月となりました。
7月下旬から、徐々に台風の発生が増えてきましたが、宮崎県を反れていくものが多く、大雨、暴風などの被害は最小限でした。8月に入り、ブドウは甘さを増していきます。8月中旬から下旬にかけて、予定どおりの収穫開始となりました。
　昨年に比べ、ブドウの病気は少なく健全なブドウを育てることができた事もあり、収穫量が2倍に上がりました。
収穫したブドウは、サポーターの協力のもと丁寧に選果していき、健全な物だけを皮ごと発酵させています。
　発酵は、野生酵母を使用し、約1ヶ月半かけてゆっくり時間をかけて発酵させました。ブドウの質は、前年度に比べ確実に上がってきています。それに伴って、2018年ヴィンテージはさらにクリーンなワインに仕上がっています。