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なかはら酒店は、宮崎市にあります小さな酒屋です

KATSUKI WINE 入荷しました


香月ワインズは宮崎県綾町にある、小量生産の手造りナチュラルワインに力入れる、家族経営のワイナリーです。
香月克公氏(カツキ ヨシタダ)は、ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦しています。
宮崎の困難な気候に合うであろうワイン用ブドウ品種を選択し、個人で輸入い、奇跡のリンゴで知られる木村秋則氏に感銘を受け、2013年に科学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を始めました。
日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用品種の無農薬栽培を行っています。
錦原台地に広がる香月ワインズの3区画のブドウ畑の土壌は、黒ボク土で構成されており、シャルドネ、メルロー、ピノグリ、ゲヴェルツトラミネール、ブラックオリンピアなどの品種を栽培しています。農薬、除草剤、化学肥料を一切使用しない畑で、多様な野花、野草、ハーブなどの下草を育て、可能な限り自然生態系を維持する農法に取り組んでいます。

収穫から、除梗、圧搾、瓶詰は、すべて手作業で行なっています。最高の品質を確保するために、異物や、劣化したブドウの選果を丁寧におこないます。
発酵は、ブドウの皮や空気中に存在している野生酵母を使用しています。
ワインの浄化作業は、濾過機を使用することなく、自然な重力で澱を沈殿させていき、クリアになったワインの上澄みをとっていきます。
この作業を4~5回繰り返し瓶詰めとなり、酸化防止剤、浄化剤は使用していません。
2017年ヴィンテージは、ステンレスタンクを使用して仕込んでいます。

2017年 Aya Rouge (綾ルージュ)ファーストヴィンテージ 【生産量】575本
(赤ワイン/辛口/750ml) 価格 ¥10,800(税込)
メルローをベースに、ドイツの個性的なブドウ品種数種類を混醸法で仕込んでいます。ステンレスタンクを使用し、綾町の野生酵母で比較的低い温度で発酵。紫の色素を多く含んだ、黒みがかった深みのある外観。ブラックベリー、干しプラム、カシスなどの香りが特徴的。さらっとした柔らかい口当たりに、優しい酸味と程よいタンニンが広がり、スモーク系のお料理との相性は抜群です。

2017年 Aya Blanc (綾ブラン)ファーストヴィンテージ 
(白ワイン/辛口/750ml) 価格 ¥10,800(税込)【生産量】425本
シャルドネをベースに、数種類のブドウを混醸法で仕込んだ。それぞれのブドウの個性が1つに絡み合い、複雑で華やかな香りを放つユニークなワインに仕上がった。培養酵母と野生酵母を使って別々に仕込んだワインをブレンドし、1つのワインに仕上げた。無濾過のため、やや濁りを感じるが、黄金色がかった落ち着いた色となっている。洋ナシ、青りんごなどの香りが特徴的。香りとは裏腹に、程よい酸味と、ほんのりとした苦味が口の中に広がる。カマンベールチーズなどのクリーミーなものと相性が良いです。